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El primer bocado
Ñawi Mikuy
1. Susurros del Pacífico
Delicados camarones vestidos con tempura crujiente,
un bocado que evoca la brisa marina en cada mordida.
un bocado que evoca la brisa marina en cada mordida.
2. Brochetas de Pollo Andino
Tiernos trozos de pollo marinados en hierbas ancestrales,
asados como ofrenda de sabor y tradición.
asados como ofrenda de sabor y tradición.
3. Bolón de Queso – Luna de Queso Manaba
Plátano verde majado, amasado con queso fresco
derretido: un abrazo cálido en cada esfera dorada
derretido: un abrazo cálido en cada esfera dorada
4. Bolón Mixto (queso + chicharrón) – Amanecer Montubio
Plátano verde, queso fundido y chicharrón crujiente
unidos en un solo bocado que canta la riqueza costeña.
unidos en un solo bocado que canta la riqueza costeña.
5. Cestas del Valle
Crujientes canasticas de plátano verde rellenas de fresco
pico de gallo con aguacate y cilantro, un
festín de colores y frescura
pico de gallo con aguacate y cilantro, un
festín de colores y frescura
Mesa de vida
Kawsay Mikhuna
1. Pollo a la Plancha
Nombre sensorial: “Pollo Brasas del Valle”
Jugosa pechuga de pollo sazonada con hierbas y
sellada al fuego, simple y noble como el canto de la tierra.
Jugosa pechuga de pollo sazonada con hierbas y
sellada al fuego, simple y noble como el canto de la tierra.
2. Pollo Salteado
Nombre sensorial: “Pollo Sabores Criollos”
Trozos de pollo salteados con pimientos, cebolla y
toques andinos, un plato que baila entre el aroma
y la nostalgia.
Trozos de pollo salteados con pimientos, cebolla y
toques andinos, un plato que baila entre el aroma
y la nostalgia.
3. Pollo en Salsa de Champiñones
Nombre sensorial: “Bosques de Kurimanka”
Filete de pollo cubierto con cremosa salsa de
champiñones y hierbas, un paseo por los verdes
caminos serranos
Filete de pollo cubierto con cremosa salsa de
champiñones y hierbas, un paseo por los verdes
caminos serranos
4. Pollo Salsa Kurimanka (salsa
roja burbujeante en mesa)
Nombre sensorial: “Volcán Kurimanka”
Pechuga de pollo bañada en salsa roja ardiente y queso
fundido, servida burbujeante como un volcán que despierta.
Pechuga de pollo bañada en salsa roja ardiente y queso
fundido, servida burbujeante como un volcán que despierta.
5. Lomo Salteado
Nombre sensorial: “Salteado de los Andes”
Tiernos trozos de lomo de res salteados con cebolla,
tomate y pimientos, fusionados con aromas de
la sierra y el fogón criollo
Tiernos trozos de lomo de res salteados con cebolla,
tomate y pimientos, fusionados con aromas de
la sierra y el fogón criollo
6. Lomo Flameado (antes lomo
a la diabla)
Nombre sensorial: “Volcán Cotopaxi”
Filete de lomo de res flameado con brandy en mesa,
servido con su salsa de vino tinto y camarones,
un espectáculo de fuego y sabor
Filete de lomo de res flameado con brandy en mesa,
servido con su salsa de vino tinto y camarones,
un espectáculo de fuego y sabor
7. Churrasco Ecuatorian
Nombre sensorial: “Churrasco Tradición Serrana”
Generosa pieza de carne asada, acompañada de
papas, arroz, huevo y plátano, un homenaje a los
almuerzos tradicionales.
Generosa pieza de carne asada, acompañada de
papas, arroz, huevo y plátano, un homenaje a los
almuerzos tradicionales.
8. Encocado de Camarón, Pescado
o Mixto
Nombre sensorial: “Encocado del Pacífico”
Camarones, pescado o ambos en suave salsa de coco
con pimientos y especias andinas, evocando el calor
y la frescura de la costa ecuatoriana
Camarones, pescado o ambos en suave salsa de coco
con pimientos y especias andinas, evocando el calor
y la frescura de la costa ecuatoriana
Cazuela de Mariscos (camarón,
pescado o mixto)
Nombre sensorial: “Cazuela de los Navegantes”
Base cremosa de plátano y maní con frutos del mar,
un guiso espeso y reconfortante como la tradición
de los puertos ecuatorianos
Base cremosa de plátano y maní con frutos del mar,
un guiso espeso y reconfortante como la tradición
de los puertos ecuatorianos
Pescado en Salsa de Camarones
Nombre sensorial: “Costa Dorada”
Filete de pescado bañado en salsa cremosa de
camarones, un viaje de texturas y sabores que
celebran el litoral del Pacífico
Filete de pescado bañado en salsa cremosa de
camarones, un viaje de texturas y sabores que
celebran el litoral del Pacífico
11. Encebollado (solo fines de semana)
Nombre sensorial: “Amanecer en Manta”
Caldo de pescado con yuca, cebolla encurtida y
limón fresco, el desayuno costero por excelencia
para revitalizar cuerpo y alma
Caldo de pescado con yuca, cebolla encurtida y
limón fresco, el desayuno costero por excelencia
para revitalizar cuerpo y alma
12. Ceviche de Camarón
(solo fines de semana)
Nombre sensorial: “Ceviche del Sol”
Camarones frescos marinados en jugo de limón,
con tomate, pimientos y cilantro, un clásico
costero servido con chispa y frescura.
Camarones frescos marinados en jugo de limón,
con tomate, pimientos y cilantro, un clásico
costero servido con chispa y frescura.
13. Pollo Kurimanka
(pollo entero al horno con especias)
Nombre sensorial: “Festín de la Sierra”
Pollo entero asado lentamente con especias andinas,
servido en su salsa roja chisporroteante, un banquete
que honra la generosidad y unión familiar
Pollo entero asado lentamente con especias andinas,
servido en su salsa roja chisporroteante, un banquete
que honra la generosidad y unión familiar
14. Parrillada de Mariscos y Carnes
Nombre sensorial: “Fiesta de Mar y Sierra”
Selección de carnes y mariscos al grill, marinados
con hierbas ecuatorianas, una celebración de
los sabores de la tierra y el océano.
Selección de carnes y mariscos al grill, marinados
con hierbas ecuatorianas, una celebración de
los sabores de la tierra y el océano.
15. Cecina Serrana (cerdo asado
con cebolla encurtida y yuca)
Nombre sensorial: “Cecina de los Andes”
Tiras de cerdo curado y asado al estilo serrano,
acompañadas de yuca dorada y cebolla encurtida,
un homenaje a la rusticidad y nobleza
de la sierra ecuatoriana.
Tiras de cerdo curado y asado al estilo serrano,
acompañadas de yuca dorada y cebolla encurtida,
un homenaje a la rusticidad y nobleza
de la sierra ecuatoriana.
Especialidades Kurimanka
1. Volcán de Chocolate
Bizcocho tibio de chocolate oscuro relleno de
ganache fundido que fluye como lava al partirlo,
servido con una bola de helado de vainilla y
salsa de chocolate amargo, para una
experiencia intensa y cálida.
ganache fundido que fluye como lava al partirlo,
servido con una bola de helado de vainilla y
salsa de chocolate amargo, para una
experiencia intensa y cálida.
2. Dulce Pasión Andina
Suave cheesecake con topping de maracuyá fresca,
fusionando la acidez vibrante de la fruta con la
cremosidad sedosa del queso, en un postre
refrescante y elegante.
fusionando la acidez vibrante de la fruta con la
cremosidad sedosa del queso, en un postre
refrescante y elegante.
3. Dulzura Serrana
Cheesecake clásico cubierto con coulis de mora
silvestre, evocando la frescura de los frutos del
bosque andino, con un equilibrio perfecto entre
dulzura y acidez.
silvestre, evocando la frescura de los frutos del
bosque andino, con un equilibrio perfecto entre
dulzura y acidez.
4. Torta de Zanahoria y Banano– Tradición y Hogar
Esponjosa torta casera de zanahoria y banano con
notas cálidas de canela y nuez moscada, cubierta
con frosting cremoso de queso. Un bocado que
abraza el alma con recuerdos de casa.
notas cálidas de canela y nuez moscada, cubierta
con frosting cremoso de queso. Un bocado que
abraza el alma con recuerdos de casa.
Aguas dulces
1. Horchata Loja – Infusión de Vida
Una ancestral bebida de hierbas medicinales y
aromáticas de la Sierra ecuatoriana, con notas
frescas y florales que relajan cuerpo y alma.
Su color rojo profundo evoca los atardeceres
andinos, trayendo bienestar y equilibrio en cada sorbo.
aromáticas de la Sierra ecuatoriana, con notas
frescas y florales que relajan cuerpo y alma.
Su color rojo profundo evoca los atardeceres
andinos, trayendo bienestar y equilibrio en cada sorbo.
2. Frutos del Bosque
Mora, fresa y arándanos en un jugo vibrante de tonos
rojos, con notas dulces y ácidas que despiertan
los sentidos y llenan de energía vital el espíritu.
rojos, con notas dulces y ácidas que despiertan
los sentidos y llenan de energía vital el espíritu.
3. Frutos del Sol
Mango, piña y maracuyá fusionados en un jugo
dorado y refrescante, evocando la calidez del
sol ecuatoriano y la abundancia tropical en cada trago.
dorado y refrescante, evocando la calidez del
sol ecuatoriano y la abundancia tropical en cada trago.
4. Frescura Ancestral
Limonada con kiwi y menta, un jugo verde brillante
que brinda frescor revitalizante, recordando los
campos fértiles y la pureza de la Pachamama.
que brinda frescor revitalizante, recordando los
campos fértiles y la pureza de la Pachamama.
5. Dulzura Kurimanka – Tradición Viva
Jugo de tomate de árbol con un toque suave de
acidez y dulzura equilibrada, reflejando el
sabor auténtico de las tierras andinas
en un solo vaso
acidez y dulzura equilibrada, reflejando el
sabor auténtico de las tierras andinas
en un solo vaso
Agua alegre
1. Dulzura Tropica
Cóctel cremoso sin licor, elaborado con banano
maduro, un toque de leche de coco y hielo frappé,
decorado con ralladura de chocolate y un pétalo
comestible. Un sorbo suave y dulce que
evoca los atardeceres cálidos de la costa
maduro, un toque de leche de coco y hielo frappé,
decorado con ralladura de chocolate y un pétalo
comestible. Un sorbo suave y dulce que
evoca los atardeceres cálidos de la costa
2. Atardecer Andino
Refrescante mezcla de frutos rojos (mora, fresa
y arándanos) con un toque cítrico de limón, servido
frappé. Su vibrante color rojo profundo recuerda
los atardeceres intensos en la cordillera.
y arándanos) con un toque cítrico de limón, servido
frappé. Su vibrante color rojo profundo recuerda
los atardeceres intensos en la cordillera.
3. Brisa del Pacífico
Explosión de mango, piña y maracuyá licuados con
hielo, servida con una rodaja de piña caramelizada.
Su sabor jugoso y perfumado te transporta directo
a las playas ecuatorianas.
hielo, servida con una rodaja de piña caramelizada.
Su sabor jugoso y perfumado te transporta directo
a las playas ecuatorianas.
4. Susurros de la Amazonía
Limonada con kiwi y menta, un jugo verde brillante
que brinda frescor revitalizante, recordando los
campos fértiles y la pureza de la Pachamama
que brinda frescor revitalizante, recordando los
campos fértiles y la pureza de la Pachamama
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